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Si elle célébrait son inauguration samedi dernier, cest le 21 avril qua ouvert la péniche, pile à la frontière entre Lomme et Lille: La cuisine est à Lille, lentrée à Lomme, samuse Samuel Duribreux. Son credo: rien que du fait-maison, des produits frais et, autant que possible, de proximité: Jai mon propre fumoir pour fumer le mignon de porc ou les poissons. Je travaille avec Méo, situé en face, pour son café bio. La volaille vient de Licques ou de la Lys, le buf de Normandie, souligne celui à qui lon doit notamment la cuisine du Mother, sur Jean-Baptiste Lebas, ou dA Taaable, rue de Gand. Ici, impossible de commander de la glace: Tout est frais, donc pas besoin de congélateur! Les frites sont coupées à la main et, pour les desserts, nous travaillons avec une pâtissière, précise le cuistot, aux bras bardés de tatouages, qui naime rien tant que de papoter avec les clients. Résultat, les soixante couverts du restaurant font déjà régulièrement le plein, dans une déco au mobilier industriel, réalisé par un artisan local.
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Dîner croisière en Nord, où manger sur une péniche.
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